Am frühen Morgen der Duft von Kaffee, gefiltert durch einen Stoffbeutel, den Chorreador; mittags ein dampfender Casado auf dem Holztisch eines kleinen Dorfrestaurants; abends ein in Kokosmilch gegarter Fisch an der Karibikküste. Die Küche Costa Ricas ist einfach, großzügig und ihren Produkten verbunden: Reis, Bohnen, Mais, tropische Früchte, Fisch aus zwei Ozeanen. Hier ist, was Sie während Ihrer Reise probieren sollten, und wo.
Das Frühstücksgericht: Reis und schwarze Bohnen, mit Zwiebel, Paprika und Koriander angebraten und mit Lizano-Sauce gewürzt, der leicht süßlichen braunen Sauce, die auf jedem Tisch steht. Dazu gibt es Eier, Frischkäse, Kochbanane und manchmal saure Sahne (Natilla).
Das typische Mittagessen: Reis, Bohnen, Salat, reife Kochbanane, eine Gemüsebeilage und Fleisch oder Fisch. Sein Name bedeutet „verheiratet“. Er ist das Tagesgericht in den Sodas, den kleinen Familienrestaurants, und eine gute Art, zu moderaten Preisen wie die Costa-Ricaner zu essen.
Weißer Fisch, oft Corvina, mariniert in Limettensaft mit Zwiebel, Paprika und Koriander. Man genießt ihn als Vorspeise mit Crackern in Restaurants am Meer. Die Ceviche de Mariscos verbindet Garnelen, Oktopus und Tintenfisch.
Die kleinen Portionen, die in Bars zum Getränk serviert werden: Chifrijo (Reis, Bohnen, frittiertes Schweinefleisch und Tomatensalsa), Patacones (Scheiben grüner Kochbanane, frittiert, plattgedrückt und erneut frittiert), Ceviche oder Spieße.
Märkte und kleine Dorfläden, die Pulperías, quellen über von Früchten, die man oft zum ersten Mal entdeckt: Maracuyá (Passionsfrucht), Guanábana (Stachelannone), Mamón Chino (Rambutan), Pitahaya (Drachenfrucht), Cas (eine kleine säuerliche Guave), Sternfrucht und eine große Vielfalt an Mangos, Ananas, Papayas und Avocados.
Angebaut in der Höhe, an den vulkanischen Hängen des Valle Central, in Tarrazú, Naranjo oder Monteverde, ist der Kaffee Costa Ricas ein geschätzter Arabica. Ein Plantagenbesuch lässt Sie den Weg von der Kirsche bis zur Tasse verfolgen. Um ihn traditionell zu kosten, bestellen Sie einen im Chorreador zubereiteten Kaffee.
Frische Fruchtsäfte mit Wasser oder Milch, in jeder Soda serviert: Brombeere, Ananas, Tamarinde, Cas, Papaya. Kokoswasser, Agua de Pipa, trinkt man direkt aus der Nuss an den Küstenstraßen. Horchata aus Reis oder Mais mit Zimt ist ein weiteres traditionelles Getränk.
Die Nationalspirituose, aus Zuckerrohr destilliert; die Marke Cacique ist am verbreitetsten. Man trinkt ihn in Cocktails wie dem Guaro Sour mit Limette. Lokale Biere passen gut zu den Bocas.
Tres Leches, ein in drei Milchsorten getränkter Kuchen; Arroz con Leche, Milchreis mit Zimt; Cajetas, Milchbonbons. Kakao, vor allem an der Karibikküste und im Norden angebaut, entdeckt man in Workshops in La Fortuna, Monteverde, Cahuita oder Puerto Viejo, von der Frucht bis zur Tafel.
Ein Besuch auf einer Kaffeeplantage, ein Schokoladenworkshop, ein Kochkurs, eine Mahlzeit bei einer Familie oder auf dem Markt: Gern bauen wir diese Momente in Ihre Route ein. Siehe auch unseren Ratgeber Was tun in Costa Rica.
Nein. Es ist mild; Chili wird separat gereicht, und die karibische Küche ist etwas würziger.
Ja, problemlos: Reis, Bohnen, Gemüse, Obst und Eier gibt es überall, und den Casado gibt es auch vegetarisch.
In den meisten Städten und touristischen Regionen ja. Siehe unseren Ratgeber zur Gesundheit.
Mehr erfahren
Sprechen wir über Ihre Reise
Ihre Reisedaten, Ihre Wünsche, das Tempo, das zu Ihnen passt: Ein Reiseberater in Costa Rica schlägt Ihnen innerhalb von 48 Werktagsstunden eine individuelle Route vor, per E-Mail auf Deutsch.
