Une journée dans la campagne de Sarapiquí, auprès d'une famille qui cultive le palmito et le partage à sa table.
Au Costa Rica, le palmito accompagne le quotidien : en salade, en picadillo, parfois simplement cuit et servi tel quel. Cette excursion à la journée vous emmène là où il pousse, à Horquetas de Sarapiquí, une région rurale et verdoyante connue pour la richesse de ses cultures tropicales et pour son agriculture familiale.
Vous y êtes reçus par la propriétaire d'une petite plantation de cœurs de palmier. Entre les rangées de palmiers, elle vous raconte son travail, les gestes de la récolte et le cycle d'une plante qui donne deux produits bien différents : le cœur de palmier, prélevé sur les jeunes pousses, et le pejibaye, fruit des palmiers arrivés à maturité, très apprécié dans la gastronomie costaricienne.
La découverte se prolonge au soda familial, la petite cantine de la maison, autour de préparations traditionnelles. Une façon simple et sincère d'aborder le cœur de palmier au Costa Rica, loin des circuits habituels, au plus près de ceux qui le cultivent.
Après le petit-déjeuner à votre hôtel, départ vers 8h30 en direction de Horquetas de Sarapiquí, à travers une campagne humide et luxuriante. Vers 11h30, la propriétaire d'une exploitation familiale vous accueille sur ses terres. Elle vous présente les différentes étapes de la culture du cœur de palmier : la croissance des jeunes pousses dont on extrait le palmito, puis la maturité des palmiers qui produisent le pejibaye. La visite se poursuit par une dégustation de cœur de palmier frais, tendre et légèrement sucré, avant de rejoindre le petit soda familial. Selon les préparations du jour, vous goûterez au ceviche de palmito, à la lasagne ou au pain de palmito, à la chorreada, au palmito cuit au naturel et au traditionnel picadillo. Une cuisine locale, simple et profondément liée à ce que produit la terre de Sarapiquí.
Minimum 2 participants. Aucun paiement maintenant : nous confirmons les disponibilités sous 48 h, puis vous envoyons un lien de paiement sécurisé du Banco de Costa Rica pour le règlement.
Le forfait comprend la visite décrite dans le programme avec son guide, les entrées des sites visités, les taxes de 13 % sur les activités touristiques et notre assistance en français. La visite inclut une dégustation de cœur de palmier frais sur l'exploitation.
Non, le transport depuis votre hébergement n'est pas inclus dans le forfait. Il peut être proposé en option : indiquez-nous votre lieu de séjour et nous vous transmettrons une proposition adaptée.
Oui : le repas servi au soda familial, à base de cœur de palmier, est compris dans l’excursion. Les préparations varient selon le jour.
C'est le fruit produit par les palmiers arrivés à maturité, ceux-là mêmes dont les jeunes pousses donnent le cœur de palmier. Typique du Costa Rica, il occupe une place appréciée dans la gastronomie costaricienne. La propriétaire de la plantation vous expliquera son cycle au cours de la visite.
Le temps d'une journée, la visite de cette plantation de cœurs de palmier vous fait entrer dans le quotidien d'une famille de Horquetas de Sarapiquí, entre les palmiers, la cuisine du soda et les saveurs d'un produit modeste devenu emblématique. Une parenthèse gourmande qui s'intègre facilement à un séjour dans la région. Si vous souhaitez l'ajouter à votre voyage, ou organiser le transport depuis votre hébergement, nous vous préparerons volontiers un devis sur mesure.
